清蒸鲈鱼
清蒸鲈鱼
主料：鲈鱼、生姜、小米椒、小葱
调料：食用油、蒸鱼豉油、盐、料酒
做法：
1、 备料：鲈鱼洗净，两面各划三/四刀，一部分生姜切末，小米椒去籽切丝，小葱、另一部分生姜切丝；三丝泡水；
2、 腌鱼：鲈鱼用食盐涂抹，在划刀处涂抹姜末，放入盆中，加入料酒腌制十分钟以上；
3、 蒸鱼：将鲈鱼抖掉姜末，转移到盘子中。蒸锅大火上气，放入鲈鱼，中火蒸10-12分钟（视鱼大小）；
4、 浇油：快蒸好时，炒锅烧热油。蒸鱼出锅，摆入鱼盘，铺上三丝，热油浇香。鱼盘四角淋入蒸鱼豉油。